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京酱肉丝作怎么做?
做法一 京酱肉丝 制作食材 里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。
京酱肉丝的家常做法步骤：主料：里脊300克。辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。步骤：里脊一块。然后切成条。然后装碗里加入鸡蛋清。然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。
准备材料：瘦肉350克、油20毫升、盐3克、味精2克、料酒8毫升、淀粉10克、甜面酱30克、白糖8克、葱姜8克、生菜30克 步骤：准备材料。将肉切丝，用盐、料酒、淀粉、油腌制15分钟。
京 酱 肉 丝 原 料 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。做 法 将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；将葱白斜切成丝放在盘中。
卤水里面可不可以加黄酒?
1、给你这样说吧，我家就是做卤菜生意的，弄卤水是先把白糖，和酒用火熬。
2、把原来卤水上面的油去掉，到掉一半，烧开去浮沫，在加一半高汤，里面放高度白酒煮半个小时，再重新调味。
3、最后加入适量的黄酒，继续煮热即可使用。技巧 不放肉类料理，则可以少放盐和鸡精。要注重配料的比例与品质，其中八角、草果、桂皮、花椒是卤菜中基础的主要调料。
